Sündinud 24.märtsil 1919 Lemsjöholmis Soomes. Ülikooli lõpetas 1936, filosoofiakandidaadi kraadi kaitses 1943 ja filosoofiadoktoriks sai 1953.

40-50-ndail aastail oli Helsingi ülikooli zooloogiakateedri assistent ja vanemassistent, 60-ndail Riigi Loodusteadusliku Töörühma vanemuurija, 1968-1982 Helsingi Ülikooli zooloogiaprofessor.

Kuulus paljudesse kodu- ja välismaistesse teadus- ja looduskaitseseltsidesse, olles sealhulgas Societas pro Fauna et Flora Fennica kauaaegne sekratär ja asejuhataja. Oli valitud terve rea välismaiste teadusühenduste (The American Ornithologists’ Union, Deutsche Ornithologen-Gesellschaft, National Geographic Society jpt.) tegev- või kirjavahetaja-liikmeks. 1998. aasta EOÜ üldkoosolek valis Lars von Haartmani suurte ja pikaajaliste teenete eest Eesti ja Soome ornitoloogia-alase koostöö arendamisel ühingu auliikmeks.

Lars von Haarman suri 1999.aastal